La glicerina, también conocida como glicerol, es un compuesto orgánico de la familia de los alcoholes polihídricos, específicamente un triol, caracterizado por su líquido incoloro, transparente, viscoso y de sabor ligeramente dulce. Es altamente higroscópica, lo que significa que tiene la capacidad de atraer y retener humedad del ambiente, una propiedad clave en numerosas aplicaciones industriales y comerciales.
Es totalmente miscible en agua y soluble en alcoholes, pero insoluble en aceites y solventes no polares. Puede obtenerse a partir de fuentes naturales (como subproducto de la saponificación y transesterificación de aceites y grasas vegetales o animales) o mediante síntesis química, manteniendo en ambos casos una alta pureza y estabilidad.
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