El ácido cítrico es un ácido orgánico débil, sólido, cristalino o en polvo blanco, ampliamente conocido por su sabor ácido característico y su alta solubilidad en agua. Es un componente natural presente en frutas cítricas como limones, naranjas y pomelos, y se obtiene industrialmente mediante fermentación microbiológica o procesos químicos a partir de azúcares. Su pureza y versatilidad lo hacen ideal para aplicaciones en industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética y química.
Propiedades principales:
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Apariencia: Cristales o polvo blanco, inodoro.
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Densidad: Aproximadamente 1,665 g/cm³.
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Punto de fusión: 153 °C (descomposición).
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Solubilidad: Muy soluble en agua, ligeramente soluble en alcoholes.
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pH: Solución acuosa 1%: 2,2–2,4 (ácido débil).
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Estabilidad: Estable en condiciones secas; sensible a la humedad que puede inducir apelmazamiento.
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