Sólido cristalino blanco a ligeramente amarillento, soluble en agua y con propiedades reductoras. Es un compuesto químico ampliamente utilizado como agente conservante, antioxidante y reductor, gracias a su capacidad para inhibir la oxidación y el crecimiento microbiano.
Se emplea principalmente en las industrias alimentaria, farmacéutica, química, textil y de tratamiento de aguas. En aplicaciones alimentarias, actúa como conservante y estabilizante; en procesos industriales, se utiliza para la neutralización de cloro, blanqueo, control de procesos químicos y preservación de materias primas.
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