El bisulfito de sodio es un compuesto inorgánico sólido, cristalino y blanco, conocido por sus propiedades reducentes y antioxidantes. Es soluble en agua, formando soluciones ácidas que liberan dióxido de azufre en equilibrio, y se utiliza ampliamente como conservante, agente reductor y desinfectante en diversas aplicaciones industriales, alimentarias y químicas.
Propiedades principales:
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Apariencia: Polvo o cristales blancos.
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Densidad: Aproximadamente 1,48 g/cm³.
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Solubilidad: Muy soluble en agua; insoluble en alcohol y solventes orgánicos no polares.
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pH: Solución acuosa 1%: 4–5 (ácido débil).
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Estabilidad: Estable cuando se almacena en envases cerrados y en lugares secos; sensible a la humedad y al aire, pudiendo liberar dióxido de azufre.
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Reactividad: Reactivo con oxidantes fuertes y ácidos, liberando gases de dióxido de azufre.
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